Vis din Påske kaffe 2020

[Jack]

Nåede i at få påske kaffen hjem og fandt i noget spændende?


Her blev det til en tidligere kenning "La Catarata – Costa Rica" som jeg roste til skyerne sidst http://www.espressobar.dk/forums/sho...l=1#post145134
Ristet d. 6 April så den er lige frisk nok at åbne, men heldigvis fik jeg købt et par friske fra La Cabra i sidste uge ristet de 2 April og 3 April så de er ved at være klar, men kunne ikke nære mig her på 6 dagen efter rist og fik åbnet den ældste

BRAZIL, Osmar Nunes, Noter af Strawberry and milk chocolate combine to give neapolitan ice cream, followed by a rish and sweet hazelnut finish.

Hold da op.. den er lækker her på 6 dagen, m/ mælk.. som at slikke en neapolitan ice cream Wau, det bliver ikke sidste gang, er kun ked af det er en 250 grams pakke


imorgen bliver der smagt på den anden BRAZIL, Chapadão de Ferro, som når 6 dagen, stadig lidt tidligt, og den får det sikkert svært imod "Osmar Nunes", Clevers "La Catarata" er nok tidligst klar på søndag... men den har før vist sig at være fantastisk længer efter rist

Her bliver det en god kaffe Påske, trods omstændighederne i Danmark

God påske til alle på Ebar

https://clevercoffee.dk/shop/kaffe/la-catarata-costa-rica/

https://www.lacabra.dk/products/chapadao-de-ferro

https://www.lacabra.dk/products/osmar-nunes

[Thor86]

Af ren nysgerrighed, og så er jeg stadigvæk helt ny i det her:

Plejer man ikke at snakke om, at kaffe er bedre tæt på ristedatoen?

Vi er stadigvæk ved at køre vores kværn ind, og det er kun kørt lidt over et kilo igennem dem, og vi regner med, at vi bruger den samme kaffe, indtil vi har kørt 2kilo igennem kværnen Vi køber det ind ved Yellow Bird Coffee på Amager Strand, hvor vi har været tilfredse med deres lidt mørkere ristet kaffe Men La Cabra er helt klart på listen over steder, vi skal smage kaffen fra.

[LarsenPedersen]

Af ren nysgerrighed, og så er jeg stadigvæk helt ny i det her:

Plejer man ikke at snakke om, at kaffe er bedre tæt på ristedatoen?

Du har helt ret i, at man gerne vil brygge kaffe på bønner som er tæt på ristedatoen, dog skal bønnerne også lige have lov at hvile efter ristningen, da de i den første tid udskiller gasser (coffee degassing), som gør det svært at brygge en velsmagende kop kaffe. Derfor venter man gerne minimum 3-ish dage fra ristedatoen.

Der er sikkert ristere herinde, som kan fortælle endnu mere om dette

[Jack]

Jeg får normalt mest ud af bønnerne på 7 dagen, hvilket også var tilfældet her med den første pose, (stadig tidligt at sige, men fornemmer det holder) "Osmar Nunes" var så lækker på 6 dagen, men jordbær noterne kom først rigtig frem på 7 dagen. mine bønner skal helst være væk før de når 30 efter ristedato, når vi snakker espresso

[malling]

Du har helt ret i, at man gerne vil brygge kaffe på bønner som er tæt på ristedatoen, dog skal bønnerne også lige have lov at hvile efter ristningen, da de i den første tid udskiller gasser (coffee degassing), som gør det svært at brygge en velsmagende kop kaffe. Derfor venter man gerne minimum 3-ish dage fra ristedatoen.

Der er sikkert ristere herinde, som kan fortælle endnu mere om dette

Det kommer sandelig an på hvordan kaffen er ristet, mange lyse snakker man gerne min. 14 dage efter rist, medmindre man rister på en Ikawa så kan den af mærkelige omstændigheder drikkes før [emoji2369]. Men det er heller ikke unormalt med meget højt dyrkede kaffe at de er bedst 3 eller sågar 4 uger efter rist, især mange kenya kaffer nyder godt af længere hviletid.

[Jack]

Det er ikke meget påske kaffe som i deler, havde ellers håbet på noget indput til fremtidige bønne indkøb

[kidcaffeine]

Jeg kører den her sag fra Prolog til filter. Er begyndt at drikke en del mere filter i forbindelse med at jeg har testet min Lagom af - jeg synes at knivene klarer det rigtig flot indtil videre. Kaffen er også skøn, og synes de rammer ret godt med deres egen beskrivelse af den (bortset fra måske blåbær som jeg i hvert fald ikke lige kan finde)

Til espresso kører jeg espressoblandingen fra Kristians Kaffe. Den gør det sgu også meget godt

[Jack]

Jeg kører den her sag fra Prolog til filter. Er begyndt at drikke en del mere filter i forbindelse med at jeg har testet min Lagom af - jeg synes at knivene klarer det rigtig flot indtil videre. Kaffen er også skøn, og synes de rammer ret godt med deres egen beskrivelse af den (bortset fra måske blåbær som jeg i hvert fald ikke lige kan finde)

Til espresso kører jeg espressoblandingen fra Kristians Kaffe. Den gør det sgu også meget godt

Meget sjovt med de smags noter, også der for jeg nyder at få mine bønner friske, så udvilkningen kan følges

med La Cabras "Osmar Nunes" kom jordbær noterne først tydeligt frem på 7 dagen, syntes de blev mere udvasket på 8 dagen og frem.. bønnen var god på 6 dagen og vil mene den toppede på 7 dagen, hvilket de fleste bønner gør for mig.. men nu er posen tom her på 11 dagen, jeg må bestille et kilo næste gang

Clevers var lækker på 5 dagen da jeg ikke kunne dy mig for at åbne, syntes den bønne bare bliver ved og ved med at være god

Jeg har prøvet Kristians espresso, syntes den rammer meget godt det klassiske :-) og skal da ha prøvet Prolog når de flashen noget spændende.. jeg er for eks på udkik efter nogen som har en Natual Pacamara bønne på programmet som ikke rister for mørkt og smagsløs

En skam du ikke får brugt din nye kværn lidt mere til espresso, SD åbner nye veje til frihed med valg og skift i mellem bønnerne
men det kan være det ændre sig når knivende er kørt til

[kidcaffeine]

En skam du ikke får brugt din nye kværn lidt mere til espresso, SD åbner nye veje til frihed med valg og skift i mellem bønnerne

Det sagde jeg heller ikke Jeg bruger den skam til begge dele, så det var mere møntet på at min Vario Air ikke duer til filter

Jeg synes jeg får nogle gode resultater til espresso, især hvis det er den lidt mere lysristede af slagsen og jeg brygger med en lidt højere ratio end min normale 1:2

[Coffee makes the world go]

Det sagde jeg heller ikke Jeg bruger den skam til begge dele, så det var mere møntet på at min Vario Air ikke duer til filter

Jeg synes jeg får nogle gode resultater til espresso, især hvis det er den lidt mere lysristede af slagsen og jeg brygger med en lidt højere ratio end min normale 1:2

Mener du ikke lavere ratio ??

[kidcaffeine]

Eksempelvis 1:2,5. 18g ind og 45g ud

[Jack]

Eksempelvis 1:2,5. 18g ind og 45g ud

interessant, hvordan løber de.. tager du tid?hvis ja.. fra første dryp+tid ialt eller den ene

Her køre de nærmere 1:2, noterer indstilling med total tid og tid fra første dryp som ofte løber på 25 & 35 sek, samt hvor mange dage efter riste dato.
men også nogen gange længere tid

[malling]

Det er nærmest norm at køre 1:2.5 skal man have al ud af en lysristet, tag en teske under skuddet og smag undervejs i skuddet, mit gæt er at du vil ende med 1:2.5-3 i langt de fleste tilfælde.

[Coffee makes the world go]

Eksempelvis 1:2,5. 18g ind og 45g ud

1;2,5 er en lavere brewratio end 1;2

jo mere der er ved siden af 1 tallet, jo MINDRE fylder 1 tallet i koppen

eller 1 delt med 2 =0,5
1 delt med 2,5=0,4

[kidcaffeine]

interessant, hvordan løber de.. tager du tid?hvis ja.. fra første dryp+tid ialt eller den ene

Her køre de nærmere 1:2, noterer indstilling med total tid og tid fra første dryp som ofte løber på 25 & 35 sek, samt hvor mange dage efter riste dato.
men også nogen gange længere tid

Min "almindelige opskrift", om man vil, til mellemristet kaffe er altid 1:2 og en tid mellem 25 og 30 sekunder fra første dryp.

Hvis det er de lysere bønner på SSP knivene får de ofte lidt længere tid, men ikke markant mere. Det hedder måske 1:2,5 på 35 sekunder, eller noget i den stil. Så flow raten er bestemt højere.